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Verrine mousse de fraise, rhubarbe coulis de mangue, Verrine foie gras, pommes caramélisées, chapelure de spéculoos, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, Verrine de pommes & coings confits au miel et aux 4 épices, Verrine aux poires , cranberries et biscuit de Reims , un petit dessert facile et rapide, Verrine compotée de poire et sa crème mousseuse au chocolat
Filet mignon au goût de sud, Filet mignon en croûte, Filet mignon de porc, compote de pommes et de cranberry , purée de patates douces, Filet mignon sauge & rhubarbe, Filet mignon de porc aux quetsches et miel, Filet mignon de porc aux pruneaux et aux pommes compotées (Pork tenderloin with prunes and stewed apples)
Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poires caramel, MOUSSE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTÉE DE CANNEBERGES, mousse au chocolat vegan - sans oeuf (au jus de pois chiche), Mousse au chocolat blanc & à la framboise, mousse au chocolat vegan - sans oeuf (au jus de pois chiche), MOUSSE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTÉE DE CANNEBERGES
Foie gras grillé condiment rhubarbe/gingembre selon Ledeuil, Le Foie Gras (quatrième méthode), Foie gras sur pain d’épice et confit de fruits, Foie gras frais poelé aux pommes, Foie gras poêlé, compote de poire et vanille de Madagascar, caramel de Banuyls par Yannick Tessier, Foie gras mi-cuit maison