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CHARLOTTE DE "MANICHE RIGATA" AUX St-JACQUES ET BAR ET ASPERGES - COULIS CREVETTES, Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte d'asperges blanches des Landes, Charlotte de risotto aux asperges et morilles, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika
SOUFFLÉ DE COURGETTE ET RICOTTA À LA SEMOULE, Soufflé au jambon et Comté au four et sans four, Soufflé Roulé Au Saumon, Soufflé au fromage de chèvre et à la ciboulette, Soufflé au chou-fleur et au parmesan, Recette Ptitchef, Soufflé au Boursin Cuisine échalotes & ciboulette et petits légumes
CARPACCIO de NOIX de SAINT-JACQUES à l'ORANGE et FEUILLES de PRINTEMPS, Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe ..., Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe, Carpaccio de tomates-ananas, fenouil / et une histoire de cerises au granola chocolat, Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe ..., Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe
Blinis et fenouil braisé au citron, Blinis au saumon sur lit de poireaux, Blinis à la crème de roquette, crème fouettée à la ciboulette, truite fumée, oeufs de truite et baies roses, BLINIS DE POMMES DE TERRE, CREME ACIDULEE, SAUMON FUME, Blinis de pommes de terre et Clafoutis aux pommes, MES BLINIS AU SAUMON .......
