Divers avec glaçons

30 portions 1½ kg Carottes 1½ kg Panais 1 kg Haricot coco plat 1 kg Chou-fleur ½ kg Poivrons rouges Huile d'olive Persil haché Sel et poivre[...]

30 portions 4 kg Haricots beurre congelés 60 Fines tranches de lard 100 g Oignon, finement haché 200 g Beurre Sel et poivre Jeter les haricots encore congelés[...]

30 portions 4½ kg Haricots verts 150 g Câpres 500 g Oignons émincés 5 g Gousses d'ail hachées 200 g Beurre Sel et poivre Couper les deux extrémités des[...]

30 portions 4 kg Haricots verts frais ou congelés 60 Fines tranches de lard 100 g Oignon, finement haché 200 g Beurre Sel et poivre Couper les deux extrémités[...]

30 portions 4.5 kg haricot coco plat Huile d’olive 1 Cas bicarbonate alimentaire Cuillère à soupe 5 Gousses d'ail hachées Persil haché Sel et poivre[...]

30 portions 4.5 kg haricot coco plat Beurre H uile d’olive 3 gousses d’ail hachées Persil haché Sel, poivre Coupez-les en tronçons de taille[...]

Habituellement, la sauce à l'échalote et au vin rouge ne comporte pas de féculent, que ce soit de la farine ou de la fécule. Mais il faut avouer que le[...]