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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine tarama, avocat & pamplemousse, Verrine de betterave et chèvre, VERRINE AU CRABE ET À LA MANGUE, Verrine à l'avocat, saumon poché, tapenade, tomate séchée, parmesan et pignon
Magret crème à la confiture de piment doux et purée de vitelotte, Magret au piment d'espelette gratin de piquillos et pommes de te, Magret Séché, Magret de canard séché au piment d'Espelette et au romarin, Magret de canard au sirop d'érable, au cidre de glace et aux pommes, Magret de canard aux kiwis et au vin naturel de Banyuls