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Filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne et son écrasé de pommes de terre, Filet mignon de porc au foie gras en pâte feuilletée., Filet mignon de porc à la rhubarbe et jambon de Parme (d'après une recette de Jamie Oliver), Filet mignon de porc aux saveurs de la garrigue et parmentier de butternut, Filet mignon d'agneau, légumes d'hiver, asperges, pleurotes et oignons nouveaux confits, et beurre de whisky, Filet mignon à la crème
Foie gras et son chausson aux cèpes et panais, Foie gras mi-cuit, Foie gras poêlé, mangues rôties au beurre salé au sel de Guérande et piment d'Espelette, Foie gras poêlé sur une tartelette à l'oignon doux, réduction de banyuls, Foie gras mi cuit sous vide (sans machine ) à la mangue et au pain d'épices une recette ultra facile de Greg Marchand , Frenchie, Foie gras cru poêlé au porto et aux raisins (Raw Foie gras with port and grapes)
Carpaccio boeuf - mozarella et crème de balsamique, Carpaccio de saumon, coriandre fraîche, citron vert, féta et framboises (recette express), Carpaccio de boeuf, granité basilic citron et focaccia, Carpaccio de radis noir, Carpaccio de tomates black zebra, Carpaccio de bar au vinaigre fumé japonais
Charlotte de courgette au coeur de chevre et sablé au parmesan, Charlotte de sardine aux pommes de terre et à la tapenade., CHARLOTTE DE PETITS POIS GOURMANDS AUX CAROTTES OU (JARDINIÈRE REVISITÉE), CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN, Charlotte d'asperges blanches des Landes, Charlotte Salée au Saumon Fumé et Concombre