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Verrine au coeur de palmier, Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine salée: crème, noix de saint-jacques, pommes, endives, Verrine à l'avocat, au saumon fumé & au fromage frais, Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque
Carpaccio de betteraves et saumon fumé, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, CARPACCIO de NOIX de SAINT-JACQUES à l'ORANGE et FEUILLES de PRINTEMPS, carpaccio de betteraves rouges et tomates - 1FP - 1PP, Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe, Carpaccio de saumon, fromage scamorza et pomme
Blinis au saumon fumé, Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis ultra simples et rapides , inratables !, Blinis léger saumon fumé et crème légère au citron vert et gonbawa, Blinis de Courgettes au Blé Noir, Blinis et fenouil braisé au citron
Feuilleté au saumon, Feuilleté estival au chèvre frais, jambon et crudités, feuilleté chèvre - miel, Feuilleté fait maison garni aux poivrades, asperges, fleurs de courgettes à la ricotta et purée de poivron, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté maison de saumonette au brocciu, olives et câpres, coulis de tomate
Tourte - Pie aux grenouilles et morilles au Riesling, Tourte aux champignons et magrets de canard fumés ..., Tourte au crocodile, Tourte aux Pommes de Terre, Tourte feuilletée de saumon fumé, aneth et ciboulette, fondant de chèvre frais... Une chaleur fumée..., Tourte au poulet, aux champignons et aux herbes
Champignons farcis à la purée, Champignons farcis au boudin blanc et châtaignes, poêlée de topinambours, Champignons farcis aux rillettes de sardine, saveur provençale, Champignons farcis à la ricotta & au parmesan, Champignons farcis aux foies de volaille, purée à la roquette, Champignons farcis.
CHARLOTTE DE "MANICHE RIGATA" AUX St-JACQUES ET BAR ET ASPERGES - COULIS CREVETTES, CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN, CHARLOTTE AU RIZ, JAMBON, PETITS POIS, POIVRON ROUGE, Charlotte aux courgettes, poireaux et saumon fumé, sauce au yaourt, Charlotte de risotto aux asperges et morilles, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika