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Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe, Carpaccio de Saint Jacques et salade d'endive aux épices fraîches, Carpaccio de tomates et mozzarella du buffala, thym et origan, pétales de Grana Padano et huile d'olive de Crête, Carpaccio de tomates et mozzarella buffala, thym et origan, pétales de Grana Padano et huile d'olive de Crête, Carpaccio de thon au yuzu et à l'huile de pistache, avocat à la plancha, Carpaccio de tomates ananas et tomates noires de Crimée, feta grillée à l'origan
Filet mignon de porc aux nectarines jaunes en papillote, Filet mignon "Mapuche" et ricotta avec ses quenelles de purée !, Filet mignon caramélisé, Filet mignon de porc au sirop d'érable et aux épices, écrasé de topinambours et marrons, Filet mignon à la moutarde Alélor, Filet mignon de porc, en médaillon, accompagné de patates douces