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Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras sur canard confit et céleri-rave (entrée), Foie gras de canard poêlé sur Risotto à la Myrte et à l'huile de truffe, Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises, Foie gras poêlé et confiture de cerises de Cayenne
Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce louisianaise, Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce louisianaise, sandwich réconfortant (mascarpone, dinde, bacon, reblochon et cranberries), Sandwich sucré salé, au curry, au poulet à la pomme et à la poire, Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce louisianaise, Sandwich au poulet, à l'avocat et au bacon
Filet mignon de porc aux nectarines jaunes en papillote, Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle, Filet mignon à la paysanne (IG bas, phase 1, PL), Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle, Filet mignon farci au boeuf &poivron, Recette Ptitchef, Filet mignon de porc mariné au barbecue