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Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio de tomate provençale et pointe de citron, Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic
Verrine au coeur de palmier, Verrine de courgettes marinées et copeaux de poutargue, Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine tarama, avocat & pamplemousse, Verrine à l'avocat, au saumon fumé & au fromage frais
Soupe froide de fenouil au citron confit et thé fumé, Soupe froide de cantaloup et de pêches, Soupe froide de tomates confites et romarin - Zuppa di pomodori confits, Soupe froide de prunes et oignons nouveaux, boulettes d'espadon, Soupe froide à la tomate et au basilic, Soupe froide tomate-melon!!
Confiture de figues aux fruits secs, Confiture de figues et raisins, CONFITURE DE FIGUES, Confiture de figues aux écorces de citron confites et dur retour à la réalité (rentrée ce matin...), Confiture de figues Calimyrna à la vanille, Confiture de figues séchées, parfumée au rhum et à la cardamome