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Charlotte Rhubarbe, Cassis, Framboises, Mousse Amande & Vanille, Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte au caramel au beurre salé, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls, Charlotte aux pommes fondantes et caramel à le fleur de sel, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls
Filet mignon, sauce aux noisettes et aux pleurotes, Filet mignon de porc sauces noix/noisettes/amandes et raisins secs, Filet Mignon En Croûte À La Moutarde, Filet mignon aux noisettes, sauce cacao épicée, Filet mignon de porc aux pruneaux, légumes, sauce légère sirupeuse au vin rouge et thé, Filet mignon à la mirabelle...
Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de fraises menthe et citron vert et tuiles croustillantes à la pistache, Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, CARPACCIO de CèPES et SOUPçON de TRUFFES, CarpacciO de Figues aux Fruits Secs