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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine de mousse marscarpone au chocolat, éclats de spéculoos, Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio d'oranges, kakis et kiwis aux épices de noël, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion
Mousse au chocolat, saint-môret et noix du brésil caramélisé, Mousse au chocolat, poivre long et miel d'arbousier, Mousse chocolat spéculoos, Mousse au chocolat (selon Pierre Hermé), Mousse au chocolat Extra !!!, Mousse au Chocolat à la Pâte à Tartiner - Les Rendez-Vous de Létizia #7