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Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon, Verrine foie gras, pommes caramélisées, chapelure de spéculoos, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, Verrine légèrement exotique de fromage frais à l'ananas, Verrine de fromage blanc à la fleur d'oranger et pistaches caram
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de pamplemousse aux oignons verts, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, Carpaccio d'ananas à la fleur d'oranger et à la noix de coco