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Carpaccio de navet et chou-rave aux agrumes et au gingembre, Carpaccio de thon à l'huile chaude et parfumée, Carpaccio de magret de canard et sa boule de glace au foie gras..., Carpaccio de duo de pastèques au poivre de sichuan, Carpaccio de veau, amandes concassées et huile d'olive parfumée à la mélisse, Carpaccio de concombre betterave madeleines au chou fleur