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Verrine de caramel au beurre salé et ses pommes cuites, Verrine de pommes poêlées sur lit de pain d'épices, Verrine tarte à la citrouille, Verrine crème chocolat au lait avec chantilly au caramel, Verrine de riz au lait, poires au caramel et espuma au café, Verrine sucrée salée de foie gras, pain d'épices maison, confit d'oignon
CHARLOTTE "TIRAMISU PASSION - ANANAS", Charlotte pomme/potimarron/gingembre – sauce chocolat, Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte aux Pommes et coulis de Carambar, Charlotte aux petits beurres, crème à la fraise et miel de lavande, Charlotte au caramel au beurre salé
Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Le foie gras dans tous ses états ..., Foie Gras du Nouvel An et sa confiture poivrons oignons, Foie gras sur pain d’épice et confit de fruits, foie gras mi-cuit aux mirabelles, foie gras mi-cuit pommes caramélisées panure de pain d'épices
Tarte Chocolat et Caramel, Tarte au chocolat et aux noix de pecan à la fleur de sel, Tarte au chocolat avec crème de mascarpone et caramel mou (même sans gluten), Tarte au chocolat avec crème de mascarpone et caramel mou (même sans gluten), Tarte chocolat au lait, caramel et cacahuètes (Thomas Boursier), Tarte au chocolat sans cuisson
Fondant chocolat caramel., Fondant chocolat cardamome, glace au chocolat, mousse à la framboise, Fondant au chocolat, poire pochée, coulis d'abricot au chocolat, Fondant au chocolat noir, au poivron jaune & sa pointe de piment d'Espelette !, Fondant au chocolat, sur son lit de crème anglaise, compotée d'automne au poire, noix et sauce caramel, Fondant au chocolat noir, au poivron jaune & sa pointe de piment d'Espelette !