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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine de mousse marscarpone au chocolat, éclats de spéculoos, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, Verrine de crème de betteraves & ses bâtonnets de carottes
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio d'avocats, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, carpaccio de betteraves rouges et tomates - 1FP - 1PP, Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion