Soupes & potages

Novembre a l'air d'avoir pris un peu d'avance cette année (ou bien est-ce tous les ans?)... Du coup, petite soupe express et très simple à réaliser, j'ai[...]

Je pensais avoir déjà partager ma déliceuse recette de velouté de choux fleurs à la crème d'amande mais que nenni. En début d'année en plein test de[...]

Dans la série "les soupes de Iz..." Dégustée dans un resto par Monsieur Iz et reproduite d'après son souvenir. A refaire absolument ! Recette Nettoyer, vider[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 4 personnes Pour réaliser les restes de légumes de bouillon à la crème 35 g de beurre 660 g de légume d'un bouillon[...]

Une recette d'un jeune cuisinier belge Jeroen Meurs Ingrédients : 3 oignons 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 carottes 1 kg de potimarron 2 branches de[...]

Un velouté parfait pour les fêtes, une petite touche de foie gras et voici une entrée qui régalera tous vos convives. Prenez du bon foie gras (pour moi du[...]

Voici la recette de velouté de concombre réalisée lors de l'émission Météo à la Carte avec Marine Vignes. Temps de préparation : 10 mn Ingrédients : - 2[...]

Il n'y a pas qu'après les fêtes qu'il faut manger léger et équilibré, se restreindre un peu avant, permet de mieux apprécier ensuite, non ? Ingrédients 1/2[...]

Ingrédients : 1 oignon émincé 2 càs d'huile d'olive 500 g de céleri-rave coupé en dés 1 gousse d'ail écrasée 75 cl de vin blanc 1 l de bouillon de poule ou de[...]

Mise à jour 24/02/2014 Le restaurant vient d'obtenir 1 étoile Michelin bien méritée. Félicitations ! Un velouté très frais pour les journées chaudes. Je me[...]

Ingrédients : 1/2 boule de céleri rave 1 oignon blanc 1 grosse pomme de terre 1 l de bouillon de poule 40 g de beurre noix de muscade sel et poivre 1 dl de[...]

J'ai trouvé 2 versions sur des blogs de cette recette d'Alain Passard parue dans le magazine Regal. Les deux blogueses se réfèrent à ce magazine, mais l'une[...]

Ingrédients pour 4 verrines: 100 g de topinambours 50 g de foie gras mi-cuit 5 g de thé Lapsang Souchong 1/4 l de lait 4 noix de St.-Jacques coupées en[...]

On peut préparer cette soupe aussi avec le potiron ou courge, mais je leur préfère le potimarron qui a un goût plus prononcé et une saveur de châtaignes. Sa[...]

Ingrédients: 1 kilo de topinambours 2 échalottes Huile d'olives 200 ml de vin blanc 800 ml de bouillon de légumes 1 dl de crème fraîche 150 g de champignons[...]