Soupes & potages avec quenelles

- 400 g de carottes - 200 g de marrons (surgelés, décongelés avant emploi) - 1 cuillère à café de beurre - 1 grosse cuillère à soupe bombée de curry Madras -[...]

On reste dans les recettes mettant en valeur l'asperge. Après l'asperge des bois, l'asperge verte avec ce potage à servir tiède. pour 4 assiettes : 500 g[...]

Un potage tout simple, un potage de fond de frigo. Vive les fonds de frigo finalement! 1 poireau haché finement 1 oignon haché finement 4 tasses de bébés[...]

Le ramadan pointe son nez et avec lui la perspective de faire mijoter une multitude de plats et de recettes. je vous suggère une entrée saine et rapide à[...]

Mise à jour 24/02/2014 Le restaurant vient d'obtenir 1 étoile Michelin bien méritée. Félicitations ! Un velouté très frais pour les journées chaudes. Je me[...]

Le ramadan pointe son nez et avec lui la perspective de faire mijoter une multitude de plats et de recettes. je vous suggère une entrée saine et rapide à[...]

La mâche est à profusion en ce moment sur les étals, alors c'est le moment d'en profiter. On réserve une petite rosette pour la déco. Ingrédients 150 g de[...]

Ingrédients 800 g de potiron 1 oignon 1 tasse de châtaignes surgelées Sel, poivre 1/2 cc curry 1/2 cc paprika doux 1 CC de maggi Pour la décoration : garder[...]

- de la courge (env. 600g) - 2 panais - 10 cl de crème semi-épaisse - 1/2 kubor - 1 bonne pincée de muscade en poudre - sel, poivre Préparation Etape 1 Dans[...]

- 3 poivrons rouges, - 2 carottes , - 2 petites pommes de terre , - 1 oignon , - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, - 50 cl d’eau, - 1 bouillon de volaille.[...]

- 1 oignon - 2 gousses d' ail dégermées - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 300 g d'eau - 200 g de crevettes ( entières et reste de carapaces) -[...]

- 350 g de patate douce (2 petites) - 150 g de mâche - 1 L bouillon de poule - sel poivre Pour la quenelle de brousse : - 160 g de brousse de brebis -[...]