Poulet & Volailles sans curcuma marsala chapon

Nombre de personnes - + 1 oie de 6kg environ 500 g de Viandes de porc hachée 1 oeuf 4 échalotes 1 brin de thym 200 g de pain Poivre Sel Muscade Persil 1 foie[...]

Nombre de personnes - + 750 g de oie 400 g de salsifi 500 g de carotte 6 cèpes 300 g de marrons 3 tomates 1 verre de bouillon de viande 1 cuillère à soupe de[...]

Nombre de personne - + 1 escalope de dinde 3 cuillères à soupe de purée de marron en boîte 2 cuillères à soupe de crême fraîche J'ajoute à ma liste de courses[...]

Nombre de personnes - + 4 filets de dinde 1 orange non traitée 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 noix de gingembre râpée 1 piment 20 cl de porto 50 g[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet 1 pot de pâte d'arachides (250 g) 50 g de tomate concentree 4 patates douces 4 pommes de terre 2 cuillères à café de marrons[...]

Nombre de personnes - + 5 magrets de canard frais 1 foie gras frais 600 g de pâte feuilletée 1 verre de vin blanc Truffe (facultatif) Poivre du moulin Sel 2[...]

Nombre de personnes - + 1 oie de 3 kg Coriandre Huile d'olive 5 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de soja Pour la farce : 1 petite boîte[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade détaillée en morceaux 50 cl de cidre doux 3 verres de liqueur (15 cl) de calvados 1 cuillère à soupe de sucre Cassonade pour[...]

Nombre de personnes - + 6 blancs de poulet (selon grosseur) 3 oignons 5 cuillères à soupe de miel d'acacia 1 gousse de ail entière 1 pot de crême fraîche 1[...]

Nombre de personnes - + Pour les cailles farcies : 8 cailles 200 g de raifort 8 fonds d'artichauts 150 g de beurre 4 cuillères à soupe de huile 1 cuillère à[...]

Nombre de personnes - + 1 canard sauvage 4 pommes qui tiennent à la cuisson (royal gala par exemple) 1 oignon 50 cl de cidre 1 cuillère à soupe de baies rose[...]

Nombre de personnes - + 1 oie de 3 kg 200 g de chair à saucisse Foie de l'oie 250 g de marrons 150 g de pain 1 échalote 1/4 l de lait 1 pincée de Sel 1 pincée[...]

Nombre de personnes - + 1 oie de 3 kg 150 g de foie gras 1 kg de marrons précuits 1 verre de liqueur de cognac ou d'armagnac 4 tranches de pain de mie 1/2[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet (2 kg) 150 g de farce pour volaille 100 g de foie de volaille 2 boudins blancs 1 oeuf 2 crêmes fraîches 70 g de beurre 1[...]

Nombre de personnes - + 6 cailles 500 g de marrons (en boîte, ou sous vide) 250 g de lardons fumés 250 g de champignon (au choix, plus ils sont parfumés mieux[...]