Poulet & Volailles sans miel ciboulette ricotta

Ingrédients : - 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte - 4 tranches de magret de canard fumé - 1 rondelle de pain de mie grillé - 1 tranche de foie gras[...]

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cailles - 6 navets - 3 carottes - fond de veau - sel poivre - beurre - 5 cl de calvados ou de cognac Préparation de la[...]

Nombre de personnes - + 2 pintades de 900 g chacune prêtes à cuire Poivre noir fraîchement moulu Sel 25 g de beurre 2 cuillères de Huile d'olive 12 cl de[...]

Nombre de personnes - + 2 canettes de Barbarie 150 g de beurre 2 verres de liqueur de Calvados 1 verre de liqueur de crème fraîche 1 l de cidre 1 kg de pomme[...]

Nombre de personnes - + 1 canard ou 2 canettes de Barbarie, ou encore 2 petits col-vert ou 1 gros col-vert 150 g de beurre 2 verres de liqueur de calvados 1[...]

Nombre de personnes - + 1 kg de cèpe frais 8 coeurs de canard 5 cl de calvados 1 pincée de trompette de la mort sèches Poivre Sel Huile d'arachide J'ajoute à[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade 1 barde de lard 6 pommes (Granny ou Golden ou Jubilée) 10 g de beurre 50 cl de cidre 3 cuillères à soupe de calvados Poivre[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade 50 g de beurre 12 noix décortiquées 1 verre de cidre 1 cube de bouillon de volaille 1 verre de liqueur de calvados 50 g de[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade découpée en morceaux 200 g de champignon 2 échalotes 2 pommes 1 citron 5 cl de calvados 20 cl de crême fraîche Beurre Thym[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade détaillée en morceaux 50 cl de cidre doux 3 verres de liqueur (15 cl) de calvados 1 cuillère à soupe de sucre Cassonade pour[...]

Nombre de personnes - + 4 cuisses de poulet 4 escalopes 1 pomme 1 boîte de champignon de Paris 1 pot de crême fraîche (250 ml) 1.5 l de cidre brut 1 calvados[...]

Nombre de personnes - + 2 perdrix vidées et bridées 1 chou vert 100 g de lard de poitrine demi-sel 3 carottes 2 oignons 1 clou de girofle 2 gousses de ail 1[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet d'environ 1,6 kg coupé en morceaux 50 cl de cidre brut 25 cl de crême fraîche 1 petit verre de calvados 1 bouquet garni 4[...]

Nombre de personnes - + 6 escalopes de poulet 2 pommes (golden de préférence) 2 oignons 50 g de beurre 1/2 sel 50 cl de cidre 1 calvados 20 cl de crème[...]

Nombre de personnes - + 1 oie de 3 kg Pour la farce : 1 kg de pomme reinettes 10 boudins blancs de cocktail 1 oignon 4 échalotes 4 feuilles de sauge 50 g de[...]