Viandes - Avec de la volaille

- une cuisse de lièvre - 100g de bonne chair à saucisse (du boucher ou maison) - 50g de foie gras mi-cuit (mais cru, ça peut le faire) - qqs cl d'huile[...]

- des tranches de jambons de dinde - du fromage râpé - 1 petite boite de champignons - de la crème semi épaisse ou épaisse mais liquide Préparation Etape 1[...]

pour la Farce: - 250g de Veau à braisé détaillé en cubes de 5 cm - 30 cl de Demi glace de Veau - 20 cl de Vin de Noix - 50g de Topinambours - 50g de Navet[...]

Porc au caramel : - 500 g d'escalope de jambon de porc - 2 oignons nouveaux - 50 g de nouilles de riz sèches - 3 cuillères à soupe de nuoc mâm - 1 cuillère à[...]

- 500g de viande hachée - 600 g d' oignons - 70 g de riz long grain - 5 cuillère à soupe d'huile - 50g de beurre - 1 cuillère à café de piment ou paprika - 1[...]

Pâte à pizza : - 5 g de levure boulangère fraîche - 250 g de farine - 1 cuillère à café de sucre et ½ de sel - 10 cl d’eau tiède - 2 cuillères à soupe d’huile[...]

Pour environ 20 bouchées: - 3 crêpes à tacos - 1 fromage frais ail et fines herbe de type Boursin 6 tranches fines de jambon blanc - 2 poignées de mâche[...]

- 1 petite boîte de macédoine de légumes - 4 oeufs - 100 g de gruyère râpé - 20 cl de crème liquide allégée - 4 tranches de jambon blanc - persil - ciboulette[...]

-du pain (de campagne de préférence) -150 g de St Albray -8 tranches de bacon (ou plus si vous voulez en mettre davantage) -des petits oignon s doux (je n’en[...]

- 250 g de ris de veau - 4 cailles ou 8 filets - 50 cl de bouillon de volaille - 3 feuilles de gélatine - 2 à 3 tranches de foie gras de canard - 6 à 8[...]

- 3 échalotes - 1 verre de vin blanc ou de madère - 1 oignon - 30 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille) - 1 boîte de pelures de truffe ou une truffe -[...]