Viandes

Pour changer du poulet, j'ai décidé de cuisiner des cuisses de lapin. J'ai préparé le lapin en sauce, en utilisant du vin rouge (Cabernet dans mon cas). La[...]

Le patidou est une courge à la saveur très douce, qui se prête bien à être farci. Ici, j'ai réalisé une farce à la viande et au pecorino, qui donne à la farce[...]

Après plusieurs essais, j'ai trouvé la meilleure façon de cuire les joues de boeuf afin d'obtenir une viande fondante. Il suffit de les laisser cuire 4h. Je[...]

J'avais repéré cette recette sur la Cuisine de Bernard : un mijoté de jarret de veau avec du citron confit. J'ai un peu adapté la recette, en ajoutant une[...]

Voici une idée de salade chaud-froid facile à préparer. J'ai combiné avocat (pour l'onctuosité), pourpier (pour le croquant), chorizo revenu à la poêle (pour[...]

Après avoir fait confire une épaule d'agneau au four , j'ai voulu tenter l'expérience avec un morceau d'échine de porc (entier, avec os). Cela fonctionne tout[...]

La souris d'agneau est le haut du gigot d'agneau. Il faut la demander au boucher, mais cela vaut la peine. J'ai cuit mes souris d'agneau quasiment de la même[...]

Cette recette est une variation de ma recette de joue de boeuf au vin blanc . Ici, j'ai utilisé du coulis de tomate pour faire des joues de boeuf à la tomate.[...]

J'ai voulu réaliser un osso bucco et j'ai choisi la recette de Simone Zanoni que j'ai trouvée ici . J'ai un peu adapté la recette pour la simplifier. J'ai[...]

Voici une recette gourmande pour l'apéritif de gougères au pecorino et chorizo. J'ai acheté du chorizo doux, mais n'importe quel chorizo peut être utilisé. De[...]

Voici une recette trouvée dans un vieux numéro du magazine Saveurs. J'ai été intriguée par ce morceau de veau que je ne connaissais pas, et je l'ai commandé à[...]

Le chou de Pontoise est une variété rustique de chou. Il me faisait de l'oeil sur l'étal du marché alors j'ai décidé de me lancer. J'ai réalisé une embeurrée[...]

Voici une recette mijotée idéale pour les journées d'hiver. J'ai utilisé des morceaux à blanquette de veau cuits avec une garniture de légumes, du vin blanc et[...]

J'avais envie de réaliser un cabillaud en croûte. Hésitant entre croûte aux noix et croûte au chorizo, j'ai fait un mélange des deux pour un résultat vraiment[...]

J'avais acheté par erreur de la bière brune, et j'ai décidé de l'utiliser pour un plat mijoté à la place du vin. J'ai choisi de l'employer avec des joues de[...]