Viandes sans algues

Je raffole des abats et en particulier de la tripaille. Quoi de meilleur qu'une salade de museau, des pieds de cochon panés, des rognons au cidre, des[...]

Un plat de lasagne, c’est un plat de fête. Un des ces plats qui prennent des heures à fabriquer, à mijoter, à gratiner. Et dont on reprend une part de[...]

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Cuite en cocotte et au four, la viande se fait moelleusement et parfumée.[...]

Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 tête de veau (préparée par le boucher) quelques carottes 5 cl de vinaigre 2 cs[...]

Je cuis plusieurs queues de bœufs à la fois. Quand la viande est débarrassée de sa graisse, des os et des petites peaux et refroidie, je range la viande sur[...]

Ingrédients 1 queue de bœuf 2 carottes et 1 poireau épluché 1 oignon épluché piqué de quelques clous de girofles, rincé et nettoyé 1 brin de livèche fraiche ou[...]

Pour la tête de veau : 1 kg de tête de veau 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 12,5 cl de vinaigre de vin 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 c. à soupe[...]

- 100 g jambon de pays - 50 g de Beaufort - 100 g de figues vertes fraîches - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 5 cl d' huile[...]

12 filets de veau de 2,5 kg 250 g de viande de grisons 5 kg de paume de veau 7,5 kg d’os de veau 8 os à moelle 1,3 kg d’oignons 1,5 kg d’échalotes 1 céleri[...]

1 kg épaule d'agneau coupée en cubes 1 pâte feuilletée 2 jaunes d’œufs 4 artichauts 500 g de pommes de terre 250 g de carottes 500 g de petit pois 2 oignons 2[...]

Pour les croquettes : 1 kg d'épaule de veau 2 carottes 1 gousse d'ail 3 échalotes 1 oignon blanc 2 blancs de poireaux 1 brin de céleri 1 bouquet garni[...]

1 poêlée de légumes 100 g de fromage de Franche-Comté 1 tranche de jambon blanc 20 de farine 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche 30 g de beurre 3 œufs 1 brin[...]

1 beau filet de veau (1,6 – 1,8kg) 300 g d’haricots verts 6 carottes jaunes 70g câpres Liliput 30g d’œufs de harengs fumés 15 g de graines de courge 15 g[...]

Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. J'ai vu cette recette chez ma copinaute Hélène du[...]

Dans la série des jolies rencontres, en voici quelques-unes qui ont enchanté notre mois de mai ... Je sais, nous sommes déjà en Juin mais non, Vanessa, je ne[...]