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Carpaccio de fenouil à l'orange sauce lait de citron et coriandre, CarpacciO de Pink Lady, FrambOises Fraiches et Jus CitrOnné, Carpaccio de daurade, Carpaccio de granny et betteraves au magret, Carpaccio de bettteraves multicolore, sauce crémeuse aux noix (Noël 100% durable #2), Carpaccio de radis noir au vieux comté
Foie gras grillé condiment rhubarbe/gingembre selon Ledeuil, Foie Gras en Terrine et Chutney de Kumquats, Foie Gras aux Mirabelles, Foie gras sur pain d’épice et confit de fruits, FOIE GRAS AU TORCHON POUR LE PROJET DE L'EXPÉRIENCE CULINAIRE CANADIENNE, Foie gras poêlé, pomme cuite et sauce au cidre
Burger d’automne {chevreuil, bacon de sanglier & champignons}, Burger POmme ChOu ROuge, Burger au steak BBQ, Burger à la sauce BBQ et salade de chou rouge, mayonnaise au basilic, Burger de pulled pork pour Independence day! / Pulled pork burger to prepare the 4th of July!, Le burger automnal {potiron, confit de canard et champignons}
Verrine au cidre de pomme, Verrine d'avocat et crudités du jardin, sauce balsamique à la grenade, Verrine de fruits de mer, Verrine de truite fumée et cœurs de palmier à la crème, Verrine de pommes Golden caramélisées, pain d'épice et crémeux de cidre, Verrine de pommes Golden caramélisées, pain d'épice et crémeux de cidre
BOUCHÉES À LA COMPOTE DE TOMATES AUX ÉPICES, Bouchées de Foie Gras au Chutney de Pomme Pink Lady, Bouchées de foie gras aux mirabelles, Bouchées au canard, sauce BBQ et tartinade au chèvre, Bouchées de thon mi-cuit en marinade de cidre et sésame, Bouchées au crabe à la mangue en pâte phyllo