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Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras sur canard confit et céleri-rave (entrée), Foie gras de canard poêlé sur Risotto à la Myrte et à l'huile de truffe, Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises, Foie gras poêlé et confiture de cerises de Cayenne, Foie gras poêlé, mangues rôties au beurre salé au sel de Guérande et piment d'Espelette
Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce louisianaise, Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce louisianaise, sandwich réconfortant (mascarpone, dinde, bacon, reblochon et cranberries), Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce louisianaise, Sandwich au poulet, à l'avocat et au bacon, Sandwich sucré-salé à la dinde, fraises et avocat
Filet mignon de porc aux nectarines jaunes en papillote, Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle, Filet mignon à la paysanne (IG bas, phase 1, PL), Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle, Filet mignon farci au boeuf &poivron, Recette Ptitchef, Filet mignon de porc mariné au barbecue