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Foie gras et son chausson aux cèpes et panais, Foie gras aux pruneaux, Foie gras aux langoustines, Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras mi cuit aux figues et son pain d'épices
Verrine mousse de jambon et tomates confites, Verrine de courgettes marinées et copeaux de poutargue, Verrine de chocolat blanc & mascarpone à la brissure de fraises, Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de purée d'avocat au roquefort et emietté de jambon, Verrine façon Tarte aux Fraises
Gratin de pâtes aux ognasses façon landaise, Gratin de pâtes, potiron, jambon, et bleu d'auvergne, Gratin de pâtes et dépinards-oseille à la béchamel detorky, Gratin de pâtes à la vénitienne de Giada de Laurentiis et sa chapelure de Prosciutto, Gratin pâtes, poulet et maroilles, Gratin de pâtes à la mimolette en crumble à la noisette