Viandes sans congre banane

1 aiguillette de boeuf (très rassise) de 2,500 kg lard gras 2 oignons 4 carottes 1 bouteille de vin blanc sec 1 dl de cognac un peu de 4 épices 1 dl d'huile[...]

1 lièvre de 2 kg 350 g d'échine de porc 250 g de lard gras 100 g d'olives noires 4 carottes 3 oignons 2 bouquets garnis 4 cl de cognac 50 cl de vin blanc 10[...]

1 lapin de 1,8 kg 250 g de filet de porc ou de rouelle de veau 200 g de lard gras frais 500 g de barde de lard 5 feuilles de gélatine 2 carottes 2 verres de[...]

1 lapin de 1,8 kg 250 g de filet de porc ou de rouelle de veau 200 g de lard gras frais 500 g de barde de lard 5 feuilles de gélatine 2 carottes 2 verres de[...]

Nombre de personnes - + 1 kg de boeuf bien gélatineux 2 Vins style algérien ou marocain 2 carottes Bouquet garni (thym, laurier,persil) 2 oignons 1 gousse de[...]