Ingrédients 1,300 kg de mirabelles rouges, soit 1 Kg net (dénoyautées) Une cuillère à café rase de graines fraiche de coriandre (non séchées) 750 g de sucre[...]

Ingrédients (4 pers) 1 grosse tomate par personne ½ gousse d’ail dégermée et hachée Sel & poivre 2 g (1 cuillère à café rase) de poudre de[...]

L’angélique officinale ( Angelica archangelica ) Ingrédients 1 kg net de tiges et pétioles (sans feuille) d’angélique 800 g de sucre semoule ou[...]

Ingrédients 1 tomate rouge, 1 orange ou jaune, et 1 tomate verte Ananas frais et mûr Huile coco olive (mélange vendu tout prêt) Sel et poivre Jus[...]

Ingrédients 500 g d’Abricots Bergeron soit 500 g net 500 g de Pêches blanches soit 500 g net 750 g de sucre semoule ou cristal 1 jus de citron. 2 g[...]

Ingrédients 2 kg de framboises bien mûres ½ étoile de badiane 1 cuillerée à moka rase de poudre de cannelle ou 1 bâton de cannelle 750 g sucre cristal ou[...]

Ingrédients 700 g de fraises 300 g de pulpe de tomates fraîches 800 g de sucre 1 grosse poignée de feuilles de basilic pourpre 1 jus de citron 2 g[...]

Ingrédients 6 fruits de la passion 900 g de pétiole de rhubarbe (tiges) 750 g de sucre semoule ou cristal 1 jus de citron. Préparation Rincer les pétioles de[...]

Ingrédients 700 g de fraises 300 g de mangue 750 g de sucre semoule ou cristal 1 jus de citron. 3 g d’agar-agar Préparation Rincer délicatement les[...]

Ingrédients (4 pers) 150 g polenta de maïs ½ L d’eau 1 cuillère à moka de noix de Muscade râpée 2 cuillères à soupe rase de graines de Pavot 4[...]

Ingrédients 1 patate douce 1 cuillère à café rase de gingembre râpé Sel Noix de beurre Préparation Éplucher la patate douce, la couper en petits dés Cuire à la[...]

Ingrédients (6 pers) 1 Kg de Pommes Reinettes ou Boskoop 300 g de farine Type 55 ou 65 (à pâtisserie) 1 pincée de sel 2 œufs 2 cuillères à café rase de sucre[...]

Ingrédients 700 g d’azukis séchées (haricot rouge du Japon) 300 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 50 g de la vergeoise foncée (cassonade) 15 g de[...]

Ingrédients 1 Lapin coupé en morceaux 50 g de gingembre frais épluché et coupé en rondelles 300 g de dattes 1 oignon haché 6 feuilles de laurier sauce 1 brin[...]

Ingrédients (4 pers) 340 g de canneberges (ou cranberries) 1 rondelle de sucre de palme de 50 g ou en poudre 1 bâton ou 1 pointe de couteau de cannelle en[...]