30 portions 5 kg pommes de terre 300 g olives vertes dénoyautés 100 g câpres 4 gousse d’ail hachées 3 cas basilic ciselé Cuillère à soupe Huile d'olive[...]

30 portions 4.5 kg fenouils 1.5 kg tomates cerise 6 œufs 3 dl de lait 3 dl crémé 3 oignons rouges hachés 1 cas gingembre frais haché Cuillère à soupe 1 cac[...]

30 portions 30 branches de tomates cerises Hhuile d'olives 3 gousses d'ail Herbes de Provence Sel et poivre Disposer sur une plaque les tomates, arroser[...]

30 portions 2.100 kg tagliatelle 1 ail 1 bouquet de basilic 90 g de parmesan râpé 180 g de pignons de pin 240 ml d'huile d'olive Mixer l'ail, le basilic, le[...]

30 portions 2 kg Carottes 1 kg Navets blancs longs 1 kg Courgettes 1 kg Poivrons rouges Beurre Huile d'olive Persil haché Sel et poivre Couper tous légumes[...]

30 Petits pains 1 kg de Farine blanche bio 3 a 4 Cac Sel Cuillère à café 14 g Levure sèche 2 paquets 2 Cac de sucre Cuillère à café 150g Beurre mou 6dl d'eau[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre 1 l Lait 200 g Beurre 1 cac Noix de muscade en poudre Cuillère à café Sel et poivre 5 Jaunes d’œufs Couper en gros[...]

30 portions 5 kg de cubes de courge muscade d'huile d'olive 1 cac cumin en grains Cuillère à café 2 cas cumin en poudre Cuillère à soupe Sel, poivre Dans une[...]

30 portions 4.5 kg de côtes de blettes en julienne 5 gousses d’ail hachées Huile d’olive Jus de 1 citron filtré 1 bouquet de basilic ciselé Sel,[...]

30 portions 4 kg carottes 4 poireaux 200 g beurre 4 échalotes hachées 1dl de vin blanc 6 dl d'eau 2 cas sucre Cuillère à soupe 2 feuilles de laurier Sel et[...]

30 portions 4.5 kg haricots verts frais Beurre Huile d’olive 5 gousses d’ail hachées Persil haché 1 càc Bicarbonate alimentaire. Cuillère à café[...]

30 portions 2 kg tagliatelle de riz Ciboulette ciselée Huile d’olive Sel et poivre Faire bouillir l'eau avec du sel. Ajouter les tagliatelles et retirer[...]

30 portions 1.5 kg risotto 4 oignons hachées 3 dl de vin blanc 5 l Bouillon de légumes 2 Feuilles de Laurier 7 Anis étoilés 10 clou de girofles 200 g Huile[...]

30 portions 1 kg Carottes - Cuire les carottes entières, refroidir et couper. 1 kg Céleri branch e - Éplucher et couper, les faire cuire à l'eau salée,[...]

30 portions 5 kg Brocolis 200 g Beurre 1 cac muscade moulu Cuillère à café S el, poivre, 150g d’amandes effilées Dans une grande casserole d'eau[...]