J'ai réalisé quelques caraques de chocolat noir Callebaut ce weekend. Je possède plusieurs moules similaires que j'utilise très souvent. Je les adore! Ils sont[...]

Cette vidéo de Michael Roulier et Philippe Lhomme pour Carte Noire est tout simplement superbe! Et si vous avez envie de reproduire la recette, sachez qu'elle[...]

L'onctueux du praliné relevé par une pointe de citron confit pour ces pralines au chocolat noir... La recette Ingrédients: chocolat noir pour les coques[...]

Dans ma recette des palets/caraques de chocolat noir publiée la semaine passé, j'ai utilisé des feuilles de transfert avec un décor rose. On m'a demandé si ce[...]

Les chouchous! C'est la friandise star de toute fête foraine digne de ce nom. Leur parfum sucré fait craquer les grands comme les petits... Ici mon choix s'est[...]

En Belgique, où je vis, nous avons la chance de bénéficier de nombreux chocolatiers de qualité qui perpétuent la tradition du chocolat belge. Parmi ceux-ci,[...]

La praline : un seul mot et pourtant deux significations! Étrangement, pour les Belges ou pour les Français, le mot "praline" ne possède pas le même sens. Afin[...]

Les ateliers des chocolatiers sont en pleine effervescence, les enfants sont dans les starting blocks pour la chasse aux oeufs. Pas de doutes, Pâques se[...]

Les éditions Marabout ont eu la gentillesse de m'envoyer un exemplaire du livre "my desserts" qui recense le meilleur des recettes de Trish Deseine. Une vraie[...]

Léonidas annonce l'ouverture d'espaces cafés pour 2013. Le chocolatier belge devrait ouvrir trois boutiques, dont une en Belgique, dans l'année qui vient.[...]

Depuis toute petite, la pâte de fruits est une confiserie que j'apprécie beaucoup. Fruitée, colorée et sucrée, elle a vraiment tout pour plaire! Il s'agit en[...]

Je n'avais pas encore eu l'occasion de goûter les pralines à la bière que Corné Port-Royal a lancées en octobre 2012 sous le nom de Beer chocolate Experience .[...]

Caitlin Freeman, la chef pâtissière du Blue Bottle Coffee , le café du San Francisco Museum of Modern Art ( SFMOMA ), a eu la délicieuse idée de décliner l'art[...]

La fève Tonka est une graine est contenue dans le fruit du teck brésilien. Elle est donc originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Au niveau de l'arôme,[...]

La plupart des fruits secs, en plus de leur goût, constituent une fabuleuse source d'inspiration pour les décors de pralines. J'aime beaucoup la forme des[...]