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Marbré de poireaux, foie gras et céleri, truffe par Eric Duval - Les Jardins de Bakéa - 10 poireaux - 500 gr. de foie gras mi-cuit - 400 gr. de purée de céleri rave - 4 feuilles de gélatine - 80 gr. de crème liquide - Lames de truffes à discrétion - 4 gr. de gélati [...]
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