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konbu et dashi: algue séchée utilisée pour préparer le bouillon de base de la cuisine japonaise : le dashi. Le konbu est un exhausteur de gôut grâce à son acide glutamique et apporte la saveur "umami" en fond des 5 gôuts: le sucré (amai), le salé (shoppai), le fort (karai), l'acide (suppai) et [...]
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