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il est généralement fait avec un mélange de porc et de veau. mais, dans un ancien livre de recettes lorraines , j'ai pu trouver une version avec seulement du porc, et sans utiliser de moule : Georges Sadler, La Cuisine Lorraine , éd. Paul Even, Metz 1947 400gr de porc frais dans le jambon, co [...]
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