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Le pain au levain, c’est pratique dans le sens où on ne prépare son ferment qu’une seule fois : ensuite, on prélève dans la pâte à pain la souche du levain qui servira à gonfler le prochain pain. Oui, mais cette fameuse souche a besoin d’être entretenue d’un pain à l’autre, sinon elle meurt [...]
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