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C'est par une tartelette au yuzu de Sadaharu Aoki que tout a commencé. J'ai tout de suite aimé le goût de cet agrume du Japon, cette acidité mêlée d'amertume, entre le citron, le pamplemousse et le cédrat. Depuis je cherche des yuzu. Sans succès. A défaut, lors d'une virée dans le quartie [...]
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Ingrédients
- ciboule
- ciboulette
- vinaigre
- citron
- soja
- piment
- mirin
- sésame
- huile
- coquillettes
- pamplemousse
- dashi
- saké
- caramel
- coques
- epices
- épinards
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Ingrédients
- ciboule
- ciboulette
- vinaigre
- citron
- soja
- piment
- mirin
- sésame
- huile
- coquillettes
- pamplemousse
- dashi
- saké
- caramel
- coques
- epices
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