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Le méloui est une pâte, généralement à base de semoule, finement étalée, feuilletée à l'huile et/ou au beurre et pliée en carré ou en rectangle (d'où son nom, méloui voulant dire plié). C'est une spécialité des 3 pays du Maghreb. On en trouve une variante au Moyen-Orient  sous le nom de moutab [...]
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