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J'ai craqué les amis, je me suis offert Le Grand Livre de la Viennoiserie co-écrit par 4 talentueux boulangers Jérémy BALLESTER , Jean-Marie LANIO , Olivier MAGNE (MOF) et Thomas MARIE (MOF). Mon objectif de cette année était de m'améliorer sur le tourage, trouver les bons appuis lorsque j'abai [...]
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Ingrédients
- crème
- beurre
- confiture
- farine
- levure
- lait
- bouillon
- maïs
- cassis
- abricots
- maïzena
- maizena
- levain
- creme
- larges
- croissants
- boudins
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- Avec des pâtesNon
- Avec les vertsNon
- Avec du boeufNon
- Avec du porcOui
- Avec de la viande hachéeOui
- Avec de la volailleNon
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Ingrédients
- crème
- beurre
- confiture
- farine
- levure
- lait
- bouillon
- maïs
- cassis
- abricots
- maïzena
- maizena
- levain
- creme
- larges
- croissants
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