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Cette spécialité doit son nom à sa ressemblance avec la coiffe de tissu blanc portée autrefois par les soeurs de Saint Vincent de Paul. Les religieuses de Louhans en Bourgogne-Franche-Comté avaient pris l'habitude de vendre cette viennoiserie pour leurs bonnes oeuvres à l'Hôtel-Dieu, au moment [...]
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