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1 chapon de 4 kg vidé et désossé aves ses abats à part 250 g de poitrine de porc 250 g de noix de veau 250 g de jambon des landes (ou autre de pays) 2 oeufs 50 g de pelures de truffe 6 échalotes émincées 1 bouquet de persil 200 g de pignons de pin 5 cl d'armagnac [...]
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