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1 poularde de 2 kg 1,5 kg de pommes de terre 1 pied et demi de cochon 60 g de foie gras cru 10 g d'échalotes ciselées 2 g d'estragon haché 12 cl de lait 30 g de truffes hachées 4 lamelles de truffes de 2 mm 5 cl de jus de truffes sucre 90 g de beurre 15 cl [...]
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