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1) Pour l'étape 1 (le beurre manié) : - 80 g de farine T 45 - 80 g de farine T 55 - 380 g de beurre à température ambiante 2) Pour l'étape 2 (la détrempe) : - 150 ml d'eau - 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc - 2 cuillères à café de sel - 180 g de farine T 45 - 180 g de farine T [...]
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