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1) Jarrets de porc farcis : - 2 jarrets de porc désossés - 200 g de poitrine de porc - 200 g d'épaule - 100 g de foie de porc - 2 crépines - 25 g de cèpes séchés réhydratés - 10 cl de Cognac - ½ cuillère à café de muscade - 1 cuillère à café de 4 épices - Sel, poivre en grains [...]
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