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Ingrédients 1,300 kg de poires williams mûres, soit 1 kg net 800 g sucre semoule ou cristal 50 g de gingembre confit 1 jus de citron 2 g d’agar-agar Préparation Rincer les poires à l’eau fraîche, les éplucher et les couper en quatre, ôter les pédoncul [...]