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Voici une recette type pour la préparation au CAP Pâtisserie, il s'agit de la tarte "Bourdaloue", c'est une tarte composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, et de poires au sirop. C'est une recette qui peut être demandée lors des épreuves. Pourquoi "Bourdaloue" entre guillemets? [...]
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