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Directives
30 portions
3 kg Choux-fleurs
12 Œufs
8 Jaunes d'œufs
1 l Crème
1 càc Noix de muscade râpée Cuillère à café
Sel et poivre
Bouillir l’eau, saler au gros sel et faire cuire les choux-fleurs entières.
Rafraîchir à l'eau très froide.
Égoutter et les sécher avec un torcho [...]
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