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30 portions 3 kg Choux-fleurs 12 Œufs 8 Jaunes d'œufs 1 l Crème 1 càc Noix de muscade râpée Cuillère à café Sel et poivre Bouillir l’eau, saler au gros sel et faire cuire les choux-fleurs entières. Rafraîchir à l'eau très froide. Égoutter et les sécher avec un torcho [...]
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