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Le pigeon, délicieux en cette fin d'été, a la chair trop délicate pour être maltraitée comme celle d'une banale volaille. D'autant que les ailes et les cuisses sont un peu plus coriaces que les filets. D'où cette double cuisson dont vous me direz des nouvelles...
Pour 4 personnes. Quelques [...]
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Ingrédients
- carotte
- beurre
- confiture
- carottes
- oignon
- échalote
- thym
- cacao
- poires
- bouillon
- huile
- volaille
- lard
- poule
- lardons
- navets
- cassis
- lentilles
- bourgogne
- rosé
- betterave
- faisan
- olive
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Ingrédients
- carotte
- beurre
- confiture
- carottes
- oignon
- échalote
- thym
- cacao
- poires
- bouillon
- huile
- volaille
- lard
- poule
- lardons
- navets
- cassis
- lentilles
- bourgogne
- rosé
- betterave
- faisan
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