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Directives
Première épreuve technique du Meilleur pâtissier n 1
Recette de Mercotte
Moule à manqué
Cercle à pâtisserie
Pour le biscuit :
2oog de pâte d'amandes
70g+60g de sucre
80g de jaunes d'oeufs
75g de blancs
50g de chocolat noir 70%
50g de beurre
50g de farine
25g de poudre de cacao a [...]
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Ingrédients
- crème
- beurre
- farine
- compote
- chocolat
- cacao
- bouillon
- cassis
- abricots
- creme
- ganache
- amande
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Ingrédients
- crème
- beurre
- farine
- compote
- chocolat
- cacao
- bouillon
- cassis
- abricots
- creme
- ganache
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