Légumes et Tofu - Avec de la volaille

1.200 Kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette[...]

4 aubergines 1 petit fromage blanc crémeux 200 g de jambon cuit 75 g de fromage râpé 500 g de tomates 2 pointes de couteau de basilic 2 c. à soupe de beurre[...]

4 tranches de foie gras cru (oie ou canard) 2 grosses pommes de terre à chair ferme 4 cèpes 1 litres huile d'arachide pour la friture 1 c. à soupe fleur de[...]