Divers sans brioche cailles

Gianduiotto de Gobino à Turin Troisième épisode de mon voyage à Turin (vous avez ici des bonnes adresses de la ville) au Salone del Gusto pour faire honneur[...]

Voici un plat réalisé pour la venue de mes enfants. J’avais une poule faisane offerte par mon amie dont le mari est chasseur. Je l’ai complètement désossée :[...]

Se nourrir à moindre coût est parfois parcours du combattant (même en province où les prix sont bien moins cher qu'à Paris). Si on ne veut pas manger du porc[...]

Ma belle-mère nous préparait de son temps ce qu’elle appelait le hutsepot gantois. Salmigondis, hochepot, à vous de choisir le terme qu’il vous plaira pour[...]

Recette de ma qualification au concours Taittinger 2011 Le Pigeon à la royal 1)       Plumer, vider puis parer et lever les filets Si le pigeon n’est pas[...]

Un peu de vocabulaire ne peut nuire, d'autant que les nuances sont subtiles. La logique culinaire m'a conduit à trier ces termes en fonction de[...]

De retour cette semaine avec un nouvel épisode de Top Chef. L'épreuve commence avec une dégustation de la poule au pot made in Jean-François Piège, s'il vous[...]

S'il y a un plat que le temps suggère (impose ?) en ce moment, c'est bien la soupe . Celle que je vous propose aujourd'hui est plus que roborative et derrière[...]

Restaurant La Grappe d'Or * En route pour le pays de Clément Petitjean , à Torgny, dans ce charmant petit village gaumais situé à la frontière française. Un[...]

- 4 pigeons - 2 carottes - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 gousse d'ail - 300 g de marrons - 1 mangue - 300 g de chanterelles ou de girolles - 1 échalote -[...]

3 jeunes palombes 3 carottes 750 g de petits champignons de Paris 125 g de lardons fumés 120 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille 3 échalotes 3 gousses[...]

pintadeau : 2 vin rouge de l'Hérault : 0.5 l farine : 2 c. à soupe estragon : 3 feuilles clou de girofle : 2 écorce d 'orange : 2 morceaux bouquet garni[...]

A BORD DU NAVIRE : Cacatoés et cacahuètes Cacatoés : la cuisse farcie aux cacahuètes, le filet rôti. Brochette de coeur au cumin, tartine de moelle. Pommes au[...]