Divers avec coquelets

Gratin dauphinois vraie recette et détournement final J'avais décidé de suivre à la lettre la recette du gratin dauphinois véritable. Au dernier moment, le[...]

C’est finalement trois semaines après une première sortie ratée que les morilles ont daigné se montrer. Aujourd'hui, elles n’étaient pourtant pas bien[...]

INGRÉDIENTS: 1 coquelet beurre pommes de terre 2 échalotes  sel de céleri. PRÉPARATION: Faire revenir le coquelet avec les pommes de terre dans une noisette[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre 150 g Beurre 10 g Paprika Sel Graines de sésame Fleur de sel Couper les pommes de terre en morceaux régulières. Fondre le[...]

30 portions 30 Endives grandes 2 dl Huile d’olive 100 g Beurre 100 g Miel ½ l Jus d'orange naturel Sel et poivre Couper les endives en 2 et enlever[...]

30 portions 5 kg Carottes 1 Cuil. à café de cannelle en poudre + 1 bâton 5 g Graines de fenouil 10 g Gingembre fraîche, haché 10 g Coriandre fraîche, ciselée 5[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre 500 g Échalotes hachées 50 g Gousses d'ail hachées 150 g Beurre liquide 50 g Huile d'olive 100 g Parmesan râpé 1 l Bouillon[...]