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Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de mousse marscarpone au chocolat, éclats de spéculoos, Verrine mousse de fraise, rhubarbe coulis de mangue, Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon, Verrine foie gras, pommes caramélisées, chapelure de spéculoos, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio d'oranges, kakis et kiwis aux épices de noël, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio d'avocats, Carpaccio de pamplemousse aux oignons verts
Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes, Panna cotta à l'ail blanc de lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge, Panna cotta à la crème de marron sur fondant au chocolat, Panna cotta au thé à l'orange sanguine et son coulis de melon, Panna cotta vanille, chocolat blanc croquant et caramel, Panna cotta à la pistache et sa mousse au chocolat
Galette des rois made in USA, Galette des Rois aux pommes et à la pâte de spéculoos, Galette des Rois aux marrons glacés, Galette des Rois à la frangipane d'amandes/noix et liqueur de noix, Galette des rois briochée, au levain et à l'huile d'olive, Galette des rois frangipane, framboises et pépites de chocolat